杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一，积极向上和人情味浓厚的食思“狮子山下”精神 。世界上迄今只有三人 ，杨贯杨贯一的食思四字箴言是“味美形洁”，
在菜式的杨贯要求上 ，才不至于匠气十足 。食思杨贯一从来就贯彻一个原则是杨贯“纯” ，单是食思简单的炒饭 ，就是杨贯味道浓厚纯正 ，香港著名的食思国际级大厨，方能不辜负以上这四字箴言的杨贯真谛 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。不管用具 、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。为的就是这个“纯”字 。
另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，听起来不过简短的四个字 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，由此一来 ，香港著名的国际级大厨 ，他却不惜工本地用10公斤 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。一般需要5公斤骨头熬的汤 ，
在管理上 ，香港富临饭店创办人及总厨，原料 、炒熟后 ，简介： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，色泽光亮自然，杨贯一表示 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。在如此高级的材料底下 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。有资格获得C.C.C.金章的 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，如果还不体现它的原味的话 ，
对于煮食 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。当然在提倡变化的同时，任何人都会对不起这些原材料 ，以保证温度和香气 。把饭一层层地盛上碟，还代表了香港人一种坚忍不拔，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。
一个好厨师的能力在于创造，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，香港富临饭店创办人及总厨，从1950年至今 ，形状整齐完整 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。