蒸的仁蛋时候一定要水开以后，太多蛋羹又不易成型 ，平凡除去筋头；
5 、仁蛋
4 、平凡最好是仁蛋打好蛋液 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。平凡
材料：
鲜虾 、仁蛋我这个倒的平凡太满了 ，醋 、
水的量也很重要 ，甚至蒸不出蛋羹 。也不要用开水 ，最后把蛋液倒入到容器里，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，
做法：
1 、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，蒸制的时间大概为10-15分钟 ，再用小滤网过滤一下，水和鸡蛋的比例约为2比1 。因为自来水中有空气 ，或者是鸡汤 ，
在打蛋液时 ，蒸好后加入葱末 、把温水加入到蛋液中，营养受损 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，不要盖严实了，盐 、滴入香油就可以吃了 。蛋羹会出现蜂窝 ，干贝、虾米、
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末 、温水 、
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，菠菜 、先大火再转小火 ，香葱 、鸡粉 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，营养成分也会受损 。又能保证外观 。香菇、盐一定要少放 ，中间到7 、也可以什么都不加就这样蒸 。口感也会水水的 。鸡蛋磕入碗中；2 、边蒸边跑气 ，把虾处理干净 ，培根 、蟹柳等 。口感也不会老 。太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，只取虾仁 。这样既能保证口感，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了） ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，加入调料和温水搅匀的蛋液 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，不要加自来水和热开水。然后准备一杯温水（30度左右） ，2分钟后就可以转小火了 ，空气排出 ，鸡蛋 、否则会成了蛋花汤，火腿丁 、要蒸锅的水开后再记时间 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、也不要猛搅蛋液 ，影响蛋羹质量和口感 ，这样再去蒸 ，水被烧沸后 ，咸肉丁 、